Marseille: Rezepte mit Migrationshintergrund

(Aramco Magazine). Im südlichen Stadtteil Noailles, von den Einheimischen „Bauch von Marseille“ genannt und berühmt für sein kulinarisches Kaleidoskop aus würzigen marokkanischen Pastillas, algerischen Mahjoubas (Crêpes) und französischen Baguettes, stehen die Straßenhändler Schlange, um Obst und Gemüse zu verkaufen. Von Tristan Rutherford

Marseille: alle Kulturen des Mittelmeerraumes

Der kulinarische Historiker Emmanuel Perrodin sagt, dass die Kulturen, Traditionen und Lebensmittel der Stadt, die durch Jahrhunderte des Handels und der Migration im Mittelmeerraum beeinflusst wurden, Marseille einzigartig machen. „Unsere Stadt hat eine besondere Geographie“, sagt Perrodin. „Mein Lieblingsspruch der Marseiller ist: ‘Zuerst kommt das Meer, dann die Stadt, und dahinter liegt ein anderes Land namens Frankreich.’“

Er erklärt, dass die Stadt, ähnlich wie Alexandria in Ägypten, eine „Leuchtturmstadt“ war. Als wichtiges Handelstor, als Hafenstadt, die alle anzog, blühte sie als vielsprachige Handelskolonie, als Paris noch ein Dorf war. In jüngerer Zeit kamen Russen, Armenier und Berber aus Algerien in die Stadt – darunter die Eltern des größten französischen Fußballspielers, des in Marseille geborenen Zinedine Zidane.