Sauer und spritzig
(Zaman). Einer der Vorteile von Ayran und Kefir ist, dass der Prozess der Fermentierung den Zucker der Milch, Laktose, aufbricht. […]
Autor: Sharon Croxford
Von Konfekt und Sklaven. Einst war Zucker ein Luxusgut, heute gibt es zu viel davon
(Zaman). Zucker – genau genommen, Saccharose – ist Teil unseres Alltags. Uns verlangt nach Süßem! Wir geben sie in Tee, Kaffee, Kekse und Kuchen, wir lösen Zucker in Wasser auf, um […]
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Bei einem Besuch auf einem Istanbuler Basar lässt sich vieles über die türkisch-osmanische Küche lernen. Von Sharon Croxford, Istanbul
(Zaman.com). Die türkische Küche wird von Fachleuten und Feinschmeckern als eine der besten Küchen der Welt angesehen. Die Vielfalt der türkischen Speisen leitet sich von der Offenheit des osmanischen Gemeinwesens […]
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Ein Verwandter des Apfels: Ein Viertel aller Quitten kommt aus der Türkei. Von Sharon Croxford, Istanbul
(Zaman). Historiker haben darüber spekuliert, dass die Quitte vor dem Apfel kultiviert wurde und dass sie eigentlich die „verbotene Frucht“ im Garten Eden gewesen sein könnte. Sicherer scheint aber, dass […]
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