Türkei – die Süßigkeiten des Ramadan

Viele muslimische Zivilisationen verfügen über eigene materielle Traditionen für besondere Zeiten wie den Ramadan oder den dreitägigen Feiertag ‘Id Al-Fitr, mit dem er abschließt. Obwohl, oder gerade weil, Millionen tagsüber Verzicht auf allen Ebenen üben, gehören für diejenigen, die es sich leisten können, Delikatessen zum oder nach dem Fastenbrechen dazu. Von Zeynep Güldigen

Süßigkeiten und Desserts

In der Türkei handelt es sich dabei auch um zuckersüße Desserts und Kleinigkeiten, die insbesondere während der Feiertage Gästen serviert oder von ihnen übergeben werden. Diese Süßigkeiten, Bonbons, Schokoladen etc. haben zum beliebten modernen Namen „Zuckerfest“ (Şeker Bayramı) geführt. Ein weiterer Grund für die Bezeichnung ist die Tradition, Kindern Naschzeug und Taschengeld in einem Taschentuch zu geben, die in einigen Regionen der Türkei zum Feiertag weiterhin gepflegt wird.

Die Vorbereitungen beginnen mehrere Tage vorher, um den Gästen, die zu Besuch kommen, verschiedene Süßigkeiten zu servieren. Neben dem berühmten türkischen „baklava“ werden sirupartige Desserts wie „tel kadayıf“ (geschredderter Phylo-Teig), „revani“ (in leichtem Sirup getränkter Grießkuchen), „lokma“ (Hefekrapfen in dickem Sirup), „tulumba tatlısı“ (frittiertes Teiggebäck, das in dicken Sirup getaucht wird) und „şekerpare“ (weiches Gebäck, das in dicken Sirup getaucht wird) zu Hause zubereitet.