Startseite
Abonniere die IZ
<
>

Schlagwort: rezept

Lebensart, Das Gute Leben

Tipps & Tricks: Mutabal – das Beste aus der Aubergine

Tipps & Tricks: Mutabal – das Beste aus der Aubergine Mutabbal – das Wort kommt vom arabischen „tabbala“, was „würzen“ bedeutet, und genau das macht man mit diesem Gericht. (MEMO). Eines der Dinge, auf die ich mich im Sommer am meisten freue, sind Grillabende. Ich liebe alles, was über dem Feuer gegrillt wird, sowie den rauchigen Geschmack, den das Essen dadurch bekommt. Von Maha Salah Wenn ich also im Winter Lust auf etwas Räucheriges habe, lege ich ein paar Auberginen auf den Herd und mache einen meiner Lieblingsdips, Mutabbal. Beliebte Variante von Mutabal Die beliebteste Variante von Mutabbal wird mit feuergerösteten Auberginen zubereitet. Aber auch viele andere saisonale Gemüsesorten wie Kürbis, Butternusskürbis oder Zucchini werden verwendet. So unterschiedlich die Gemüsesorten auch sein mögen, die Zutaten, also die Gewürze, sind im Wesentlichen die gleichen: Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl. Einige Leute, darunter ich, fügen unserem Mutabbal gerne Joghurt hinzu, weil es ihm eine samtige Konsistenz verleiht. Manchmal, wenn ich in der Stimmung für etwas Schärfe bin, füge ich ein wenig gehackte Chilischote hinzu. Ich empfehle, die Auberginen auf offener Flamme zu rösten, weil das den besten Rauchgeschmack ergibt und sehr schnell geht. Sie können die Auberginen aber auch in Folie einwickeln und im Ofen garen. Wenn Sie das getan haben, müssen Sie nur noch die restlichen Zutaten untermischen und genießen! Ich empfehle, die Zutaten unterzumischen, solange die Auberginen noch warm sind, weil sie sich dann besser vermischen und alles so aromatisch wird. Ich lasse den Dip dann gerne 15-20 Minuten ziehen, damit sich die Aromen richtig vermischen. Die Schritte sind sehr einfach. Aber achten Sie darauf, dass Sie die bestmöglichen Zutaten verwenden, damit Ihr Mutabbal unwiderstehlich wird. Ich zerdrücke den Knoblauch gerne in einem Mörser und Stößel, anstatt gekaufte Knoblauchpaste zu verweden, da frischer Knoblauch in Dips viel besser schmeckt. Das von mir verwendete Mischungsverhältnis ist das, was ich bevorzuge, da ich mein Mutabbal eher würzig mag, aber für dieses Gericht ist es am besten, wenn Sie nach und nach die Zutaten in dem von Ihnen gewünschten Verhältnis hinzufügen. Wenn mein Mutabbal nach meinem Geschmack zubereitet ist und geruht hat, löffele ich ihn gerne mit heißem Fladenbrot oder selbstgemachten Pita-Chips und genieße den samtigen, würzigen Dip. Er passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch, zu Huhn oder als Teil eines größeren Mezze-Tellers. Zutaten: 2 mittelgroße Auberginen 1-2 Teelöffel Knoblauchpaste (nach Geschmack) 1 Esslöffel Joghurt 1-1,5 Esslöffel Tahinpaste (nach Belieben) 2 Esslöffel Zitronensaft Salz und Pfeffer 1 Esslöffel Olivenöl, plus zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln Legen Sie die gewaschenen und getrockneten Auberginen auf eine offene Flamme und wenden Sie sie regelmäßig, bis sie weich sind. Alternativ können Sie die Auberginen auch in Folie einwickeln und im Ofen weich backen. Platzieren Sie die gekochten Gemüse in eine Schüssel und decken Sie sie für 3-5 Minuten mit Plastikfolie ab. So löst sich die Haut und lässt sich leicht schälen. Die Auberginen öffnen und das Innere in die Schüssel schöpfen. Die Haut wegwerfen. Die Auberginen ein wenig pürieren und dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Mischen Sie alles, bis es vollständig eingearbeitet ist, und schmecken Sie es ab. Den Geschmack anpassen und in eine Servierschüssel umfüllen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit dampfendem, heißem Fladenbrot genießen.

Mutabal – das Wort kommt vom arabischen „tabbala“, was „würzen“ bedeutet, und genau das macht man mit diesem Gericht.

(MEMO). Eines der Dinge, auf die ich mich im Sommer am meisten freue, sind Grillabende. Ich liebe alles, was über dem Feuer gegrillt wird, sowie den rauchigen Geschmack, den das Essen dadurch bekommt. Von Maha Salah

Wenn ich also im Winter Lust auf etwas Räucheriges habe, lege ich ein paar Auberginen auf den Herd und mache einen meiner Lieblingsdips, Mutabal.

Beliebte Variante von Mutabal

Die beliebteste Variante von Mutabal wird mit feuergerösteten Auberginen zubereitet. Aber auch viele andere saisonale Gemüsesorten wie Kürbis, Butternusskürbis oder Zucchini werden verwendet. So unterschiedlich die Gemüsesorten auch sein mögen, die Zutaten, also die Gewürze, sind im Wesentlichen die gleichen: Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl.

Einige Leute, darunter ich, fügen unserem Mutabal gerne Joghurt hinzu, weil es ihm eine samtige Konsistenz verleiht. Manchmal, wenn ich in der Stimmung für etwas Schärfe bin, füge ich ein wenig gehackte Chilischote hinzu.

Foto: Nina Luong, Unsplash

Ich empfehle, die Auberginen auf offener Flamme zu rösten, weil das den besten Rauchgeschmack ergibt und sehr schnell geht. Sie können die Auberginen aber auch in Folie einwickeln und im Ofen garen.

Wenn Sie das getan haben, müssen Sie nur noch die restlichen Zutaten untermischen und genießen! Ich empfehle, die Zutaten unterzumischen, solange die Auberginen noch warm sind, weil sie sich dann besser vermischen und alles so aromatisch wird.

Ich lasse den Dip dann gerne 15-20 Minuten ziehen, damit sich die Aromen richtig vermischen.

Die Schritte sind sehr einfach. Aber achten Sie darauf, dass Sie die bestmöglichen Zutaten verwenden, damit Ihr Mutabal unwiderstehlich wird. Ich zerdrücke den Knoblauch gerne in einem Mörser und Stößel, anstatt gekaufte Knoblauchpaste zu verweden, da frischer Knoblauch in Dips viel besser schmeckt.

Das von mir verwendete Mischungsverhältnis ist das, was ich bevorzuge, da ich mein Mutabbal eher würzig mag, aber für dieses Gericht ist es am besten, wenn Sie nach und nach die Zutaten in dem von Ihnen gewünschten Verhältnis hinzufügen.

Wenn mein Mutabal nach meinem Geschmack zubereitet ist und geruht hat, löffele ich ihn gerne mit heißem Fladenbrot oder selbstgemachten Pita-Chips und genieße den samtigen, würzigen Dip.

Er passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch, zu Huhn oder als Teil eines größeren Mezze-Tellers.

Zutaten & Zubereitung

  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 1-2 Teelöffel Knoblauchpaste (nach Geschmack)
  • 1 Esslöffel Joghurt
  • 1-1,5 Esslöffel Tahinpaste (nach Belieben)
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Esslöffel Olivenöl, plus zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln

Legen Sie die gewaschenen und getrockneten Auberginen auf eine offene Flamme und wenden Sie sie regelmäßig, bis sie weich sind. Alternativ können Sie die Auberginen auch in Folie einwickeln und im Ofen weich backen.

Platzieren Sie die gekochten Gemüse in eine Schüssel und decken Sie sie für 3-5 Minuten mit Plastikfolie ab. So löst sich die Haut und lässt sich leicht schälen.

Die Auberginen öffnen und das Innere in die Schüssel schöpfen. Die Haut wegwerfen.

Die Auberginen ein wenig pürieren und dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Mischen Sie alles, bis es vollständig eingearbeitet ist, und schmecken Sie es ab. Den Geschmack anpassen und in eine Servierschüssel umfüllen.

Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit dampfendem, heißem Fladenbrot genießen.

Startups & Ideen, Community

„Speisen für Waisen“: Hilfsaktion läuft seit 1. September

Seit dem 1. September heißt es wieder: „Gemeinsam essen, gemeinsam helfen.“ „Speisen für Waisen“, Deutschlands größte ehrenamtliche Aktion von Muslimen und Nichtmuslimen geht in die 11. Runde. Auch in diesem Jahr wird der „Speisen für Waisen“-Foodtruck auf Tour gehen.

Köln/ Berlin (IRD). Heute startet die bundesweite Aktion „Speisen für Waisen“. Damit ruft die humanitäre Hilfsorganisation Islamic Relief Deutschland bereits zum 11. Mal zum gemeinsamen sozialen Engagement von Muslimen und Nichtmuslimen auf. Ein Höhepunkt der Aktion waren dabei stets auch die sozialen Begegnungen von Menschen unterschiedlicher Religion und Herkunft. Trotz der Kontaktbeschränkungen haben allein im letzten Jahr über 20.000 Menschen mitgemacht, kreative Lösungen für eine Teilnahme gefunden und für Waisenkinder in Not gespendet. 

Die Idee ist einfach: Ob geselliges Frühstück mit Kollegen, Tee mit den Nachbarn oder üppiges Abendessen mit Freunden – Muslime laden Familie, Freunde und Bekannte gleich welcher Religion und Herkunft zu sich zum Essen ein und sammeln dabei gemeinsam Spenden.

Auch in diesem Jahr geht der „Speisen für Waisen“-Foodtruck auf Tour. In mehreren deutschen Städten wird das „Speisen für Waisen“-Mobil als Ort der Begegnung im Einsatz sein und über die Waisenarbeit von Islamic Relief Deutschland aufklären. Denn gerade in diesen Zeiten ist es wichtig, sich um die Schwächsten zu kümmern, wie Nuri Köseli erklärt, der die Aktion bei Islamic Relief Deutschland verantwortet:

„Die Covid-19-Pandemie hat die Welt weiterhin fest im Griff. Gerade Waisenkinder sind davon betroffen, ihnen fehlt es oft am Nötigsten: sauberes Wasser, Essen, Medikamente. Mit unserem Waisenprogramm erreichen wir fast 12.000 Kinder in 26 Ländern weltweit. Hilfe ist gerade jetzt dringend notwendig. Daher möchten wir die Aktion auch in diesem Jahr so gut es geht umsetzen, bitten aber eindringlich darum, bei Spendenessen alle Covid-19-Auflagen einzuhalten, um sich selbst und andere zu schützen.“

Die Hilfsorganisation ist zuversichtlich, dass auch in diesem Jahr wieder viele Menschen „Speisen für Waisen“ unterstützen werden und sich unter den gegebenen Umständen mit neuen und kreativen Teilnahmen sowie Spendenaktionen einbringen– zum Beispiel ein Grillfest im Freien oder ein Frühstück im kleinen Kreis. 

Die Aktion läuft insgesamt sechs Wochen und endet am 8. Oktober, dem Geburtstag des Propheten Muhammad, der als Vorbild dient, da er selbst eine Waise war und zugleich zeitlebens für Waisenkinder sorgte. Seit Beginn der Aktion im Jahr 2013 haben in ganz Deutschland über 200.000 Menschen an einem Essen teilgenommen.

Wer in diesem Jahr bei „Speisen für Waisen“ mitmachen möchte, kann sich unter 0221 200 499 2213 anmelden und kostenloses Aktionsmaterial bestellen. Gleiches geht auch online unter www.speisen-fuer-waisen.de