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Ausgabe: 344

Die Ideologie der Grenzen

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In der Welt der Gegensätze sind Sachdebatten eher selten. Dagegen haben extreme Feindbilder und der Ruf nach neuen Grenzen wieder Konjunktur.(iz). Am Anfang der 1990er herrschte große Euphorie in Europa. […]

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grenzen

Was ist ethisch-korrekte Website-Entwicklung?

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Internetpräsenzen müssen die Rechte der Benutzer und Kunden besonders berücksichtigen. Sie müssen auch ethisch-korrekt sein.(iz). Internetauftritte müssen in besonderem Maße die Rechte der Nutzer und Kunden berücksichtigen. Für Muslime hat […]

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Produktivität Uhr Computer ethisch-korrekt

Auf dem Rad nach Bosnien

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Unser Autor fuhr mit den Rad nach Bosnien. Es war auch eine Reise zum europäischen Islam.(iz). Ich liebe meinen Weg zum Islam. Manchmal war es im wahrsten Sinne des Wortes […]

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bosnien

Marseille: Rezepte mit Migrationshintergrund

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Die Geographie und der verbindende Charakter des Mittelmeeres beeinflussen die Küche der Hafenstadt Marseille.(Aramco Magazine). Im südlichen Stadtteil Noailles, von den Einheimischen „Bauch von Marseille“ genannt und berühmt für sein […]

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Marseille

Tipps & Tricks: Mutabal – das Beste aus der Aubergine

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Mutabal – das Wort kommt vom arabischen „tabbala“, was „würzen“ bedeutet, und genau das macht man mit diesem Gericht.(MEMO). Eines der Dinge, auf die ich mich im Sommer am meisten […]

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Tipps & Tricks: Mutabal – das Beste aus der Aubergine Mutabbal – das Wort kommt vom arabischen „tabbala“, was „würzen“ bedeutet, und genau das macht man mit diesem Gericht. (MEMO). Eines der Dinge, auf die ich mich im Sommer am meisten freue, sind Grillabende. Ich liebe alles, was über dem Feuer gegrillt wird, sowie den rauchigen Geschmack, den das Essen dadurch bekommt. Von Maha Salah Wenn ich also im Winter Lust auf etwas Räucheriges habe, lege ich ein paar Auberginen auf den Herd und mache einen meiner Lieblingsdips, Mutabbal. Beliebte Variante von Mutabal Die beliebteste Variante von Mutabbal wird mit feuergerösteten Auberginen zubereitet. Aber auch viele andere saisonale Gemüsesorten wie Kürbis, Butternusskürbis oder Zucchini werden verwendet. So unterschiedlich die Gemüsesorten auch sein mögen, die Zutaten, also die Gewürze, sind im Wesentlichen die gleichen: Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl. Einige Leute, darunter ich, fügen unserem Mutabbal gerne Joghurt hinzu, weil es ihm eine samtige Konsistenz verleiht. Manchmal, wenn ich in der Stimmung für etwas Schärfe bin, füge ich ein wenig gehackte Chilischote hinzu. Ich empfehle, die Auberginen auf offener Flamme zu rösten, weil das den besten Rauchgeschmack ergibt und sehr schnell geht. Sie können die Auberginen aber auch in Folie einwickeln und im Ofen garen. Wenn Sie das getan haben, müssen Sie nur noch die restlichen Zutaten untermischen und genießen! Ich empfehle, die Zutaten unterzumischen, solange die Auberginen noch warm sind, weil sie sich dann besser vermischen und alles so aromatisch wird. Ich lasse den Dip dann gerne 15-20 Minuten ziehen, damit sich die Aromen richtig vermischen. Die Schritte sind sehr einfach. Aber achten Sie darauf, dass Sie die bestmöglichen Zutaten verwenden, damit Ihr Mutabbal unwiderstehlich wird. Ich zerdrücke den Knoblauch gerne in einem Mörser und Stößel, anstatt gekaufte Knoblauchpaste zu verweden, da frischer Knoblauch in Dips viel besser schmeckt. Das von mir verwendete Mischungsverhältnis ist das, was ich bevorzuge, da ich mein Mutabbal eher würzig mag, aber für dieses Gericht ist es am besten, wenn Sie nach und nach die Zutaten in dem von Ihnen gewünschten Verhältnis hinzufügen. Wenn mein Mutabbal nach meinem Geschmack zubereitet ist und geruht hat, löffele ich ihn gerne mit heißem Fladenbrot oder selbstgemachten Pita-Chips und genieße den samtigen, würzigen Dip. Er passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch, zu Huhn oder als Teil eines größeren Mezze-Tellers. Zutaten: 2 mittelgroße Auberginen 1-2 Teelöffel Knoblauchpaste (nach Geschmack) 1 Esslöffel Joghurt 1-1,5 Esslöffel Tahinpaste (nach Belieben) 2 Esslöffel Zitronensaft Salz und Pfeffer 1 Esslöffel Olivenöl, plus zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln Legen Sie die gewaschenen und getrockneten Auberginen auf eine offene Flamme und wenden Sie sie regelmäßig, bis sie weich sind. Alternativ können Sie die Auberginen auch in Folie einwickeln und im Ofen weich backen. Platzieren Sie die gekochten Gemüse in eine Schüssel und decken Sie sie für 3-5 Minuten mit Plastikfolie ab. So löst sich die Haut und lässt sich leicht schälen. Die Auberginen öffnen und das Innere in die Schüssel schöpfen. Die Haut wegwerfen. Die Auberginen ein wenig pürieren und dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Mischen Sie alles, bis es vollständig eingearbeitet ist, und schmecken Sie es ab. Den Geschmack anpassen und in eine Servierschüssel umfüllen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit dampfendem, heißem Fladenbrot genießen.

Mein Strauß Vergissmeinnicht – am Grabe von Fatima Grimm

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Gedanken von Peter Schütt nach einem Besuch am Grab von Fatima Grimm in Hamburg.(iz). Zum muslimischen Gräberfeld auf dem Ohlsdorfer Friedhof habe ich es nicht weit, und wenn mir das […]

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ArabLit Quarterly – seit 2018 ein lesenswertes Literaturmagazin

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Seit 2018 gibt ein internationales Kollektiv das Literaturmagazin „ArabLit Quarterly“ heraus. Und füllt damit eine Lücke.(iz). Der seit dem 7. Oktober geführte Nahostkrieg, seine Hintergründe und erschreckenden humanitären Begleitumstände haben […]

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ArabLit Quarterly

Koexistenz oder drei Städte

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Funktioniert Koexistenz? über den Umgang mit Minderheiten am Beispiel dreier Städte.(iz). Es gab eine Zeit, da besuchte ich einen Balkanladen in Berlin-Neukölln, in dem die aktuellsten Nachrichten und der neueste […]

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