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Kategorie: Essen & Trinken

Wie sollen wir gerecht handeln?

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Auf globalen Märkten werde Vermögen ungerecht angeeignet, während der Qur’an gerechten Handel verlangt, mit dem beide Seiten einverstanden sind. Die Muslime hätten eine Alternative, glänzten aber durch Abwesenheit.

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Zukunft unserer Lebensmittelsysteme: Den Preis zahlen andere

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Supermärkte und Discounter dominieren den Lebensmitteleinzelhandel; nach Oxfam halten die vier größten Akteure rund 85 Prozent des Marktvolumens. Von 2009 bis 2019 sank die Zahl der Filialen um sieben Prozent auf 37.400.

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Überlappende Werbeprospekte von Supermärkten und Discountern, darunter Netto, Norma, Lidl, Penny, Aldi und Edeka.

Allzweckmittel: Mein Leben mit Harissa

Eine Kostprobe Harissa auf einer Farm im Norden von New York veränderte das kulinarische Leben von Deana Sidney. Sie erklärt den Ursprung der Chilipaste und teilt ihr Lieblingsrezept mit Chilis, Kümmel und Rosenwasser.

Schwarze Schale mit roter Chilipaste auf einem Holzbrett, daneben frische rote Chilischoten und Chiliflocken

Geschichte im Kochen finden

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Zwischen dem 10. und 14. Jahrhundert blühte die Kultur der Kochbücher in der arabischsprachigen Welt. Nawal Nasrallahs Übersetzung zeigt die Oberschichtküche Ägyptens und Vorläufer des heutigen Hummus.

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Hummus mit Oliven, Fladenbrot und Blumenkohlsalat auf einem Teller

Eine Suppe für Körper & Geist

Das Wort „Eintopf“ klingt nicht attraktiv, das Gericht überzeugt trotzdem: Ofengemüse und Grünkohl in Tomatensauce, für etwa drei große Portionen. Gemüse und Kohl lassen sich nach Geschmack austauschen.

Tandoori Nawab in Berlin: Die Könige des indischen Lehmofens

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Wer gutes halal-indisches Essen sucht, findet es im Familienbetrieb Tandoori Nawab am Mariendorfer Damm. Das Fleisch kommt von Halal-Metzgern, dazu gibt es Mittagsangebote und jeden Sonntag ein Buffet.

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Metallschale mit roter Currysoße, daneben Reis und Salat auf einem Restauranttisch.