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Archiv (chronologisch)

Die großen Muslime des Westens

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Geschichte besteht nicht aus bloßen Fakten: Nach Edward H. Carr entscheidet der Historiker, welche Tatsachen sprechen. Reine Objektivität gebe es nicht, Hintergrund und Vorurteile prägten jeden Standpunkt.

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Der Geschmack Südafrikas

Das frittierte Zopfgebäck Koeksisters aus dem Kapstädter Bo-Kaap ist eine Tradition der Kapmalaien. Sie sind Nachkommen von Exilanten und Sklaven aus Kolonien in Südostasien, Indien, Sri Lanka und Ostafrika.

Reisen: Eine Busfahrt durch Albanien

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Albanien gilt als der am meisten verhöhnte Teil des Balkans. Unter Enver Hoxha war es das verschlossenste Land der Welt, Moscheen wurden zerstört; heute prägen tausende Betonkuppeln die Landschaft.

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Beleuchtete Häuser am Berghang in der Dämmerung, rechts ein Minarett, im Vordergrund Wasser

Kochen ist eine urmenschliche Sache

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„IZ-Begegnung“ mit der Sachbuchautorin Sira Huwiler-Flamm zu ihrem neuen Buch über Essen, Kochen und menschliche Emotionen. (iz). Sira Huwiler-Flamm ist eine deutsche Journalistin, Sachbuchautorin und Pressefotografin, die seit 2015 als […]

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Tipps & Tricks: Mutabal – das Beste aus der Aubergine Mutabbal – das Wort kommt vom arabischen „tabbala“, was „würzen“ bedeutet, und genau das macht man mit diesem Gericht. (MEMO). Eines der Dinge, auf die ich mich im Sommer am meisten freue, sind Grillabende. Ich liebe alles, was über dem Feuer gegrillt wird, sowie den rauchigen Geschmack, den das Essen dadurch bekommt. Von Maha Salah Wenn ich also im Winter Lust auf etwas Räucheriges habe, lege ich ein paar Auberginen auf den Herd und mache einen meiner Lieblingsdips, Mutabbal. Beliebte Variante von Mutabal Die beliebteste Variante von Mutabbal wird mit feuergerösteten Auberginen zubereitet. Aber auch viele andere saisonale Gemüsesorten wie Kürbis, Butternusskürbis oder Zucchini werden verwendet. So unterschiedlich die Gemüsesorten auch sein mögen, die Zutaten, also die Gewürze, sind im Wesentlichen die gleichen: Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl. Einige Leute, darunter ich, fügen unserem Mutabbal gerne Joghurt hinzu, weil es ihm eine samtige Konsistenz verleiht. Manchmal, wenn ich in der Stimmung für etwas Schärfe bin, füge ich ein wenig gehackte Chilischote hinzu. Ich empfehle, die Auberginen auf offener Flamme zu rösten, weil das den besten Rauchgeschmack ergibt und sehr schnell geht. Sie können die Auberginen aber auch in Folie einwickeln und im Ofen garen. Wenn Sie das getan haben, müssen Sie nur noch die restlichen Zutaten untermischen und genießen! Ich empfehle, die Zutaten unterzumischen, solange die Auberginen noch warm sind, weil sie sich dann besser vermischen und alles so aromatisch wird. Ich lasse den Dip dann gerne 15-20 Minuten ziehen, damit sich die Aromen richtig vermischen. Die Schritte sind sehr einfach. Aber achten Sie darauf, dass Sie die bestmöglichen Zutaten verwenden, damit Ihr Mutabbal unwiderstehlich wird. Ich zerdrücke den Knoblauch gerne in einem Mörser und Stößel, anstatt gekaufte Knoblauchpaste zu verweden, da frischer Knoblauch in Dips viel besser schmeckt. Das von mir verwendete Mischungsverhältnis ist das, was ich bevorzuge, da ich mein Mutabbal eher würzig mag, aber für dieses Gericht ist es am besten, wenn Sie nach und nach die Zutaten in dem von Ihnen gewünschten Verhältnis hinzufügen. Wenn mein Mutabbal nach meinem Geschmack zubereitet ist und geruht hat, löffele ich ihn gerne mit heißem Fladenbrot oder selbstgemachten Pita-Chips und genieße den samtigen, würzigen Dip. Er passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch, zu Huhn oder als Teil eines größeren Mezze-Tellers. Zutaten: 2 mittelgroße Auberginen 1-2 Teelöffel Knoblauchpaste (nach Geschmack) 1 Esslöffel Joghurt 1-1,5 Esslöffel Tahinpaste (nach Belieben) 2 Esslöffel Zitronensaft Salz und Pfeffer 1 Esslöffel Olivenöl, plus zusätzliches Olivenöl zum Beträufeln Legen Sie die gewaschenen und getrockneten Auberginen auf eine offene Flamme und wenden Sie sie regelmäßig, bis sie weich sind. Alternativ können Sie die Auberginen auch in Folie einwickeln und im Ofen weich backen. Platzieren Sie die gekochten Gemüse in eine Schüssel und decken Sie sie für 3-5 Minuten mit Plastikfolie ab. So löst sich die Haut und lässt sich leicht schälen. Die Auberginen öffnen und das Innere in die Schüssel schöpfen. Die Haut wegwerfen. Die Auberginen ein wenig pürieren und dann die restlichen Zutaten hinzufügen. Mischen Sie alles, bis es vollständig eingearbeitet ist, und schmecken Sie es ab. Den Geschmack anpassen und in eine Servierschüssel umfüllen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit dampfendem, heißem Fladenbrot genießen.

Wie funktioniert muslimische Öffentlichkeitsarbeit?

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Lange Zeit war funktionierende Öffentlichkeitsarbeit ein Nice-to-have für muslimische Gemeinschaften. Heut ist sie ein wichtiger Bestandteil der Arbeit. (iz). Von einer „schlechten Presse“ zu sprechen, greift zu kurz, wenn man […]

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Öffentlichkeitsarbeit

Eine grausame Taktik. Tel Aviv lässt die Menschen in Gaza verhungern

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Die UN-Agentur für palästinensische Flüchtlinge (UNRWA) hat am 19. Juli erneut der Tel Aviver Regierung vorgeworfen, Nahrungsmittelmangel als Kriegswaffe gegen Zivilisten im Gazastreifen einzusetzen, wie die Nachrichtenagentur Anadolu berichtete. (iz, […]

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